1.需要准备好鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油等材料。将鸡爪清洗干净，用一把干净的剪刀将鸡爪的指甲给剪掉。将处理好的鸡爪冷水下锅进行焯水（必须是冷水）。焯水时应该加入适量的生姜片以及少许料酒，这样可以有效把鸡爪的行为去掉。焯水时间控制在10-15分钟，用网筛将鸡爪捞出来冷水过凉。鸡爪过凉之后，用剪刀把其剪开，这样更容易入味。

2.将准备好的调味料拌匀，包括适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和香油。将拌好的调味料倒入装有鸡爪的容器中，用手将鸡爪和调料充分搅拌均匀。往碗的上方覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间越久越入味，但也不可过长，一般控制在3-5个小时。

3.如果想要更加丰富的口感，可以根据自己的口味加入一些豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等调料，调整出自己喜欢的味道。另外，还可以加入一些蒜末、姜末、葱花等增加香味。

4.取出腌制好的鸡爪，装盘即可食用。这种做法不仅简单易行，而且味道绝佳，吃起来爽口、入味，非常适合搭配啤酒或者茶点。如果你喜欢吃鸡爪，不妨试一试这种简单的制作方法，保证让你吃到过瘾。