1、紫薯
紫薯作为粗粮里面的一员，也是非常优秀的。紫薯不仅含有大量的膳食纤维，能帮助我们促进肠胃的蠕动和消化，达到辅助减肥的效果。另外紫薯里面含含有大量的花青素，是既好吃又健康的食物了，而且紫薯的甜味和香气都很浓郁，非常适合当做早餐或者点心。
推荐食谱【紫薯馒头】
食材：中筋面粉、紫薯、酵母、白糖
1、紫薯5个，洗净后削皮切小块儿，放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸熟透就可以了。
2、取出来后趁热加5克白糖，20克牛奶，捣成细腻的红薯泥，然后放凉备用。
3、放凉的紫薯泥里面加2克酵母粉，充分搅拌均匀。接着往里面加200克中筋面粉，加50克清水，拌匀后就可以下手揉面了，揉成一个软硬适中的光滑儿就可以了，盖上保鲜膜醒发至面团儿的2倍大，紫色面团儿就做好了。
4、另准备一个碗，加300克中筋面粉、3克糖、3克酵母，拌匀后再加150克清水，搅拌成面絮状后下手揉面，揉成光滑的面团儿后盖上保鲜膜同样醒发至面儿的2倍大，白色的面团儿就做好了。
5、面团儿发好后体积都变大了，里面还有满满的蜂窝状，都取出来移到砧板上，然后揉搓排气。先揉紫色面团儿。揉紫色面团儿时候，我们就把白色的面团儿用保鲜膜盖起来，可以避免风干。紫色的面团儿先揉搓5分钟，排尽里面的气体，然后搓成长条后分成大小均匀10个面剂子，接着再挨个搓圆，搓好后盖上保鲜膜避免风干。
6、接着来做白色面团儿，同样的先揉搓排气，尽量多搓一会儿，把里面的其他排干净后，吃起来的口感会更细腻。揉好后搓长条分成和紫色面团儿同等份的面剂子，也是10个。接着取出一个，先搓圆，再擀成一个大一点的面饼，不用特别薄，和包子皮差不多就行。
7、面皮擀好后中间放上一个紫色的面团儿，再用虎口收拢的方式包起来，收口处记得捏紧。最后再整理下后用剪刀再顶部剪出一个十个口，好看的紫薯开花馒头生胚就做好了，接着把所有的都做完就了。
8、做好的紫薯开花馒头生胚先放入蒸锅，然后盖上二次醒发30分钟左右，二次醒发后的馒头口感会更细腻柔软，醒发好的面团儿体积还会稍微的变大一点，拿起来的感觉是轻飘飘飘的，轻轻按一下，也能快速的回弹起来，这时候就可以上锅蒸了。
9、水开计时，大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，香甜好吃的紫薯开花馒头就做好了。

2、紫皮洋葱
洋葱其实大多数都是紫色的，只不过市场上还是会卖白色的洋葱，因此就在这里强调了一下紫皮洋葱。毕竟白皮洋葱里面是不富含花青素的。洋葱作为我们常吃的调味料食物，一般都是切少许入菜增香。大家殊不知洋葱其实直接做菜也是非常好吃的，而且还富含了花青素，用来凉拌是最好的选择，清脆爽口，还带一丝丝的微甜。
推荐食谱【凉拌洋葱】
食材：木耳1把、洋葱1个、小米辣适量、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒酱、1把蒜末、1勺香油、食用油适量
1、首先准备1把木耳，用温水泡发，然后再准备一个洋葱，对半切开后再切成丝，再切几个小米辣，切成小圈圈就可以了，把泡发好的木耳放砧板上，切成末；
2、锅中煮半锅水，水开后下入木耳焯水，木耳切成沫后会更容易熟，水开后煮1分钟就可以捞出来；
3、我们将木耳倒出来，沥干水分后倒入大碗中，把洋葱也加进去，再加一点豆豆；然后另准备1个碗，加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒酱、1把蒜末、1勺香油，用筷子搅拌均匀后，淋到洋葱上；再倒入提前烧好的热油，搅拌均匀就可以食用了。

3、茄子
茄子虽然是普通到不能再普通的蔬菜了，但它其实也是富含了大量的花青素的。尤其是紫皮茄子，不仅颜色好看，口感也是非常好的，无论是炸、炒、煮、焖，亦或是凉拌，都是非常好吃的，唯一的建议就是不要去皮，因为大量的花青素都是皮里面。
推荐食谱【凉拌茄子】
食材：木耳1把、洋葱1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花
1、木耳1把，加温水泡发。洋葱1个，对半切开后再切条，装入碗里后加清水、盐、白醋泡5分钟，祛除洋葱的辛辣味 ，口感也会更清脆。
2、黄瓜一根，去头去尾后拍碎切块儿，拍一拍后黄瓜腌制的时候会更容易入味儿。胡萝卜半根去皮切丝；洋葱泡好后沥干水分；木耳也取出来。
3、起锅烧水，水开加一勺盐，倒入木耳焯水，煮熟后捞出来装入大碗里，其他菜也都加进来。
4、调个酱汁：干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花，拌匀后淋到菜上面，接着上手抓拌均匀，好吃的凉拌洋葱就做好了。
清脆爽口，解腻好吃。

4、紫米
紫米是一种带有其他颜色的糯米，口感比糯米稍微的硬一点，它的颜色是由花青素染色的。紫米不仅含有花青素，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等各种营养成分，常吃能帮助我们补充能量，滋养血液，增强体质。紫米的吃法很多，可以和白米一起煮成饭，也可以做成粥、糕点、甜品等，非常的香甜糯软。
推荐食谱【紫米饭】
食材：紫米200克 、糯米200克、100克红糖、300克芋头、300克紫薯、100克牛奶、红枣、葡萄干、枸杞、芒果干、猪油
1、紫米200克 ，糯米200克，淘洗干净后加水提前泡一夜。糯米和紫米都是要提前泡的，不然不容易熟，做出来是夹生的。
2、糯米和紫米泡好后沥干水分，然后倒入大碗里，加100克红糖搅拌均匀，红糖小颗粒不化开也没有关系，拌匀就可以了。
3、我们再准备300克芋头和300克紫薯，清洗干净后上锅蒸，不用去皮，大火20分钟就差不多了，用筷子能轻松插透就熟了。
4、关火后取出来先剥皮，然后倒入料理机里面，加100克牛奶，一起打成细腻的紫薯芋泥，打好后先倒出来备用。
5、接着准备点红枣、葡萄干、枸杞、芒果干，芒果干用剪刀剪成小长条，红枣、葡萄干、枸杞用清水洗掉表面的灰尘就行。接着准备一勺猪油，用开水隔热化开，然后准备一个大碗，先刷上一层猪油，碗底均匀的摆上果干，怎么好看怎么摆，不用太在意。
6、然后舀入一大勺糯米铺平整，中间再舀入紫薯芋泥，接着再次舀入剩余的糯米，压平整后盖上保鲜膜，然后扎孔透气。接着就可以开始蒸了，冷水上锅，中火蒸2个小时，糯米蒸熟透后就可以取出来了。
7、然后找一个盘子倒扣出来就可以了，好吃的黑糯米饭就做好了。

5、紫白菜
紫白菜就是白菜中的一种，是一种颜色鲜艳的叶菜，含有大量的花青素和其他类黄酮物质。紫白菜可以增强抗氧化能力，预防感冒和感染。紫白菜还可以促进伤口愈合，保护骨骼和牙齿。紫白菜可以生吃、炒、煮、做汤、做卷等。生吃时要注意洗净去除杂质，炒或煮时要注意不要过火，以免破坏营养和颜色。
推荐食谱【紫白菜炖肉】
食材：紫白菜一颗、五花肉一小块儿、鸡蛋两个、柴火豆腐一块儿、平菇一大颗、葱、姜、蒜、小米辣、盐、糖、鸡精、生抽
1、先准备一颗紫白菜，清洗干净后切大块儿，切好后先装起来备用。紫白菜虽然颜色不同，但也是白菜的一种。它是一种杂交蔬菜，是普通大白菜和红菜薹杂交培育出来的一种白菜。
2、再准备一小块儿五花肉，洗净后切片，切好后装入碗里。五花肉不用多，200克左右就够了，接着准备一大颗平菇，洗净后撕成小朵。
再切点葱姜蒜小米辣，大葱切葱花，生姜切片，大蒜切小块儿，小米辣切圈。
3、接着碗里打入两个鸡蛋，搅散后先放在一旁。再准备一块儿柴火豆腐，先切厚块儿，再装入碗里，接着把蛋液倒进来，让每一块儿豆腐上都裹上一层蛋液就行。
4、起锅热油，先把豆腐倒进来煎一煎，一面煎到金黄后翻另一面。两面都煎的金黄微焦后就可以了，盛出来后先放在一旁。剩余的蛋液也倒进来煎一煎，煎成一个蛋饼就可以盛出来了。
5、继续起锅热油，把五花肉倒进来先炒一炒，把五花肉里面的油脂炒出来。然后倒入葱姜蒜小米辣爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。
6、接着把平菇、白菜都倒进来，表面再铺上煎好的蛋饼和豆腐，调味加盐、糖、鸡精、生抽，最后淋上一碗清水,盖上大火煮开，然后转小火继续焖5分钟。
开盖撒上葱花就可以开吃了，豆腐软嫩入味儿，白菜鲜香好吃。
以上就是我要介绍的5种富含花青素的食物，它们都是紫色的，堪称“花青素之王”，建议女人多吃。这些食物不仅美味，还能抗氧化、护血管，对身体有很多好处。当然，吃什么都要适量，不要过量，才能达到最佳效果。希望大家都能吃得健康，美得自信！