一、酸辣开胃的柠檬鸡爪
1.准备的食材包括鸡爪、青红椒、洋葱、蒜粒、香菜、葱花和柠檬。
2.将鸡爪洗净，切小块，放入锅中加入适量的料酒和姜片煮约15分钟。同时准备配菜，将蒜粒、洋葱、青红椒、葱花、香菜和柠檬切好备用。
3.将煮好的鸡爪捞出后放入冰水中浸泡10分钟。之后将冰水倒掉，将配菜和调料汁一起加入鸡爪中，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-4个小时，让鸡爪更入味。
二、酸辣柠檬无骨鸡爪
1.所需食材包括鸡爪、香菜、大蒜、小米辣、辣椒粉、半个柠檬和葱姜。
2.将蒜末、辣椒粉、小米辣、芝麻放入碗中，倒入热油激香，加入生抽、醋、蚝油、糖拌匀制成调料汁。
3.将鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加姜葱和料酒煮10分钟，捞出后清洗干净过冰水，去掉骨头后再次清洗一下。
4.将去骨鸡爪加入生抽、醋、老抽、蚝油拌匀上色。将调料汁倒入鸡爪中，加入柠檬、香菜、适量的凉白开拌匀腌制2小时，使其更加入味。

三、柠檬鸡爪
1.所需食材包括鸡爪、料酒、姜葱蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、辣椒粉、熟芝麻和香油。
2.将鸡爪刨去血水，剪掉指甲，冷水下锅，加入姜片、料酒和葱叶煮开后用中小火焖煮约8-10分钟。
3.将煮好的鸡爪捞出后冲洗干净，放入冰水中浸泡约15分钟。
4.准备配料，切洋葱丝、香菜碎，准备八角、桂皮、香叶、辣椒粉、熟芝麻和香油。
5.将晾干的鸡爪和配料放入一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、醋、纯净水拌匀。
6.将鸡爪放入冰箱冷藏至少5小时，取出后淋上麻油和白芝麻即可食用。
四、酸辣柠檬鸡爪
1.所需食材包括鸡爪、柠檬、葱、姜、蒜、杭椒、小米辣和香菜。
2.将鸡爪剪去指甲，洗净后放入锅中，加入适量的姜片、料酒和葱叶煮开，用中小火焖煮约8分钟。
3.捞出后放入冰水中浸泡约15分钟。准备配料，包括洋葱丝、胡萝卜条、莴苣条、小米辣切半、老姜片、大蒜片、西芹片、柠檬片和野山椒。
4.将鸡爪捞出沥干水后放入一个大容器中，加入配料和调味料，如盐、鸡精、白糖、白醋，加入足够的矿泉水拌匀。
5.后淋上麻油和白芝麻，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

五、柠檬泡椒鸡爪
1.所需食材包括鸡爪、柠檬、葱、姜、蒜、杭椒、小米辣、香菜。
2.将鸡爪洗净，切小块后放入锅中，加入姜片、料酒、葱叶煮开，用中小火焖煮约8分钟。
3.将煮好的鸡爪捞出后放入冰水中浸泡约15分钟。准备配料，包括洋葱丝、胡萝卜条、莴苣条、小米辣、老姜片、大蒜片、西芹片、柠檬片和野山椒。
4.将鸡爪捞出沥干水后放入一个大容器中，加入配料和调味料，如盐、鸡精、白糖、白醋，加入足够的矿泉水拌匀。
5.淋上麻油和白芝麻，放入冰箱冷藏一夜后即可食用。
这五种柠檬鸡爪的制作方法简单易行，酸辣脆爽，鲜香入味。无论是酸辣开胃的柠檬鸡爪，还是柠檬无骨鸡爪，都能够让你在夏日享受到美味的凉爽感觉。根据个人口味，可以适量调整配料的用量，使其更符合自己的喜好。这些柠檬鸡爪不仅适合作为凉菜享用，还可以搭配饭菜一起食用，增添食欲，营养丰富。