一、鸡肉丸子汤
食材
鸡肉、虾仁、番茄、肉丸、葱、姜、胡萝卜
做法
1. 将鸡肉切成小块。将葱、姜和胡萝卜切片，与瘦肉块和鸡肉块一起放入搅拌机中，打成细腻的肉泥。
2. 在搅拌前，加入一个鸡蛋，少许白酒去腥，适量的盐和胡椒粉，以及两勺淀粉，增加馅料的黏性。搅拌至肉泥细腻，丸子口感更加弹性。
3. 切一些葱花，泡一些虾仁。将番茄用热水烫一下，剥去外皮，然后切成丁。
4. 将番茄丁和葱花一起炒烹，使番茄释放出汁水。在锅边加入足够的清水，再加入浸泡好的虾仁，增添鲜味。
5. 用大火烧开汤汁，调至小火。用勺子取一把已调好的馅料，挤压成丸子，用小勺将丸子挖入锅中。如果丸子在勺子上粘连，可以沾些清水。
6. 当丸子全部浮起时，即为熟透。此时，可加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉，清除浮沫，撒上葱花和香菜，滴入少许芝麻香油即可享用。

二、凉拌莴苣
食材
莴苣、红椒丝
做法
1. 将莴苣去皮并去除老筋，洗净后切成丝。为了提升食材的质感，焯水后再进行凉拌。准备一些红椒丝和蒜末。
2. 在焯水时，加入少许植物油，使焯水后的莴苣丝呈现亮丽的外观，更加诱人。将莴苣丝和红椒丝一起放入煮沸的水中焯水30秒，然后捞出，用凉水冲洗，以保持清脆口感。
3. 在碗中加入蒜末、适量的盐、鸡粉、香醋、生抽、芝麻油，少许辣椒红油以提升颜色，然后充分搅拌使调味料充分融合。
4. 将焯过水的莴苣丝倒入调味料中，拌匀后即可享用。香辣清脆的口感会让人回味无穷。

三、杂抄手
食材
猪肉馅、虾仁、馄饨皮、葱姜水、醋、香油、酱油
做法
1. 将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入适量的葱姜水（将葱和姜切碎后加入水中搅拌），再加入少许酱油和香油，搅拌均匀，使馅料更加鲜嫩。
2. 取一片馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中。将馄饨皮对折，捏紧边缘，使馅料完全封口。重复此步骤，直至用完馅料和馄饨皮。
3. 将一锅水煮沸，加入少许盐。将抄手放入锅中，煮至抄手浮起并变得透明，表示熟透。
4. 将煮熟的抄手捞出，沥干水分，摆放在盘子中。在抄手上淋上适量的醋和香油，撒上葱花和辣椒丝，即可享用。
这些清爽的家常佳肴既简单易做，又美味可口。无论是鸡肉丸子汤、凉拌莴苣还是抄手，都能为你带来清新的口感，让你在享受美食的同时不必担心高热量的困扰。