一、制作黑米馒头材料
1. 500克白面粉
2. 100克黑米粉
3. 300克温水
4. 5克酵母粉
5. 10克白糖

二、制作步骤
1. 在一个大碗中，倒入300克温水，加入5克酵母粉和10克白糖，用筷子搅拌至溶解，然后静置5分钟。这个步骤确保酵母的活性。
2. 在一个面盆中，倒入500克白面粉和100克黑米粉，用筷子搅拌均匀。将准备好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成大面团。
3. 将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵。发酵温度要在40℃左右，可以将面团放在烧热的蒸锅里，但要记住关闭火源，这样可以快速发酵。
4. 当面团发酵至原来的两倍大小时，取出面团，用手轻轻按压一下，如果面团不回弹，说明发酵完成。注意不要过度发酵，以免产生酸味。如果发酵时间过长，可以添加少量食用碱来中和酸味。
5. 将发酵好的黑米面团放在案板上，撒上一些干面粉或黑米粉，用手揉搓排气，然后再次揉成光滑的面团。将面团搓成长条，然后用刀切成小剂子。
6. 切好的小剂子可以直接蒸，也可以用手搓成圆形馒头。将馒头放入蒸笼中，记得在底部垫湿纱布或防粘垫，盖上盖子，再次进行20分钟的二次发酵。这是确保馒头松软的关键步骤。
7. 当馒头再次膨胀一圈时，开火蒸煮。使用大火，等水开后蒸15分钟，然后关火焖5分钟，此时的馒头已经可以取出食用，每个都松软香甜，美味可口。

三、馒头的正确保存方法
经常有人遇到吃不完的馒头，然后将其放进冰箱或冷冻保存，但这通常导致馒头变得干硬，口感不佳。以下是一种保存馒头的有效方法，即使冷冻一个月，馒头也能保持新鲜、松软可口。
保存馒头的步骤：
1. 准备一些保鲜袋，将馒头分装，例如一袋装3个馒头，然后将袋子封口。如果可以使用密封袋，效果更佳。
2. 将包装好的馒头袋子放入冰箱冷冻室，冷冻一个月都不会导致馒头变干或串味。
通过这些简单的步骤，您可以制作出美味的黑米馒头，并学会了如何妥善保存馒头，确保它们始终保持松软和美味。无论是享用新鲜出炉的馒头还是冷冻保存的馒头，都能满足您的口味和时间需求。希望这些技巧能帮助您更好地享受美味的馒头！