一、皮蛋拌豆腐
准备皮蛋、内酯豆腐、生姜、蒜瓣、香葱、白糖、食盐、生抽、香醋、皮蛋、香油、食用油。
1、准备内酯豆腐或嫩豆腐，没有的话用老豆腐也行。内酯豆腐不用洗，直接倒扣在盘子里，用刀划成小块。姜蒜切末，放入碗中泼入热油，炝出香味后加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油搅拌均匀备用。
2、皮蛋放入锅里煮5分钟，去除碱味，剥掉外壳后切成小块，放在豆腐块上面，浇上调好的料汁，撒上葱花即可。

二、凉拌腐竹
准备腐竹、花生米、黄瓜、木耳、蒜瓣、小米椒、香菜、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油、香油。
1、冷锅冷油放入花生米，小火炒几分钟，炒熟后捞出晾凉。腐竹、木耳提前泡发，洗干净后腐竹切成段，木耳撕成块。黄瓜洗干净，用刀拍散，切成大块。
2、烧一锅开水，放入木耳、腐竹煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中泼入热油，刺啦一声炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油、香油，搅拌均匀。
3、把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放入大碗中，倒入料汁后翻拌均匀，腌制10分钟，就可以吃了。

三、凉拌牛肉
准备牛里脊、蒜瓣、小米椒、洋葱、香菜、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、食盐、香醋、老抽、淀粉、食用油。
1、牛里脊洗干净后切片，加入食盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。
2、碗里加入蒜末、小米椒，放入一勺辣椒粉、一勺熟芝麻，把热油泼进去炸一下，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀。
3、烧一锅开水，放入腌好的牛肉片，大火煮一会儿，撇掉浮沫，变色后立刻捞出晾凉，加入调好的料汁，撒上香菜末，洋葱丝，用手抓拌均匀即可。

四、口水鸡
准备鸡腿、花椒、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒面、花生米、食用油。
1、生姜切丝，大蒜切末，香葱切末。花生米下锅炒熟，盛出放凉后捣碎。准备一点辣椒面、花椒，碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖搅拌均匀。
2、鸡腿冷水下锅，放入姜丝、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮10分钟，捞出鸡腿放入冰水中浸泡一会儿，凉透后去骨，摆入盘中。
3、把蒜末、辣椒粉、葱花、花生碎放在鸡腿上，锅里倒入适量油烧热，放入花椒炸出香味，浇在上面炝出香味，浇上调好的料汁即可。

五、金针菇拌油豆皮
准备油豆皮、金针菇、黄瓜、胡萝卜、香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、蚝油、生抽、香醋、香油、白糖。
1、食材洗干净，黄瓜、胡萝卜、姜切丝，葱、小米辣切圈。金针菇切掉根部，撕成小块。锅中放入适量清水，水开后倒入金针菇，煮一分钟捞出过凉水，沥干水分。
2、油豆皮用开水烫一分钟，变软后捞出，切成细丝。碗里加入蒜末、葱花、小米椒圈、姜丝，用热油炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。
3、金针菇、油豆皮丝、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入同一个盆中，倒入拌好的调料混合汁搅拌均匀，即可装盘。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！