一、虎皮青椒
1. 准备一些青椒，洗净去蒂，不要切开，这样可以避免过多吸油。另外准备一些蒜末和豆豉，它们能增添天然的鲜味。
2. 调制一碗碗料，将生抽、陈醋、食盐、少许白糖、蚝油和少量清水混合在一起备用。
3. 在热锅中加入适量的油，待温度达到五成热时，加入青椒进行翻炒，使其均匀受热，炸出虎皮斑。这个过程只需短短的30秒左右，直至青椒变白皱时将其捞出控油。
4. 保留底油，加入蒜末和豆豉炒香，然后倒入准备好的碗料，煮开后放入青椒，淋入少许清水，翻动煮1分钟，让青椒充分入味。
5. 稍加淀粉收汁，最后淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可。这样，一道美味的虎皮青椒就完成了。

二、盐焗虾
自家制作虾虽然看起来繁琐，但这道盐焗虾的制作方法却极其简单，无需繁复步骤，保留了鲜美的原味，即便是厨房新手也能轻松掌握。
1. 准备一些新鲜虾，清洗后用牙签去除虾线，放入碗中，加入少许料酒去腥，再加入一些小葱段和姜丝，充分搅拌腌制10分钟。
2. 准备一碗食盐，加入少量花椒备用。将腌制好的虾取出，用吸水纸吸干表面水分。
3. 预热锅后，倒入食盐和花椒进行翻炒，将部分炒热的食盐取出备用。剩余的食盐摊平在锅底，逐一摆放虾在食盐上，均匀撒上之前取出的食盐，同时将腌制虾时用的葱姜也加入锅中。
4. 盖上锅盖，开小火焖煮5分钟，待大虾变红后关火，静置片刻，不要急于打开锅盖，利用余热焖煮的时间，让虾的香味充分融入其中。
5. 小心地打开锅盖，将盐焗虾取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰即可。盐焗虾的外皮会留下一层薄薄的盐层，虾肉鲜嫩多汁，口感极佳。

三、宫保鸡丁
作为一道经典的川菜，宫保鸡丁辣香麻辣，口感酥脆，非常受欢迎。
1. 准备鸡胸肉，切成丁状，并用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。同时，准备一些花生米、葱段、姜蒜末和干辣椒剪成段备用。其次，制作酱汁，将生抽、陈醋、糖、鸡精、辣椒酱和少量清水混合在一起备用。
2. 在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，将腌制好的鸡丁倒入锅中煸炒至变色。将炒好的鸡丁捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒段炒香，然后加入花生米炒熟。
3. 将炒好的鸡丁倒入锅中，倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁充分裹在鸡丁上。
4. 加入葱段炒匀，稍加淀粉水勾芡，让酱汁变得浓稠，起锅前淋入少许香油即可。宫保鸡丁的香辣味道和鸡肉的嫩滑口感会给你带来极大的满足感。

这三道家常菜制作简单，食材易得，无论是平时的晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望你能享受制作美食的乐趣，并在家中尽情享用这些美味佳肴！