一、长沙东安鸡
主料：棒棒鸡腿4支，姜丝1/2杯，青葱丝1/3杯，辣椒丝1/4杯，花椒粒1/2
配料：酱油，糖、盐、小酒1大匙、镇江醋1大匙
制作工艺：
1、鸡腿洗净后放入电锅，加一杯多一点的水去蒸。
2、将食材切丝备用。
3、蒸好后的鸡腿，沥出一碗的鸡汁。
4、鸡先放凉了再跺成块状。
5、热锅，下3汤匙油，依序爆香，花椒，姜丝，辣椒丝，葱丝，在下鸡肉拌炒，从锅边淋下酒呛一下。
6、加入鸡汁高汤，酱油，盐，糖，煨煮约3-5分钟，起锅前淋上镇江醋，最后太白粉水勾芡即可。
7、起锅即可享用。

二、熊猫小贴士
“东安鸡”是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。东安鸡，因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载，早在唐玄宗开元年间，东安人民就开始制作东安鸡，后传入南洋北美，至今已有1200多年的历史。
以上就是长沙东安鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。