一、油焖大虾
食材：
基围虾
小葱
蒜瓣
小米辣
生抽
老抽
蚝油
番茄酱
白砂糖
做法：
1.基围虾去虾线洗净，小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。
2.将基围虾用料酒和姜片腌制一下。
3.调制调味汁，包括生抽、白砂糖、老抽、蚝油、番茄酱、清水，充分搅拌均匀。
4.锅中加热油，加入小米辣、小葱、姜和蒜，煸炒出香味。
5.放入腌制好的基围虾，翻炒至两面金黄。
6.倒入调好的料汁，加入清水，盖上锅盖，焖至虾熟透入味，关火出锅，撒上葱花和小米辣，即可食用。

二、爆炒花甲
食材：
花甲
葱
蒜
小米辣
洋葱
豆瓣酱
葱花
做法：
1.将葱切葱花，蒜切片，小米辣切圈，洋葱切丁。
2.调制调酱汁，包括生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，加入适量清水搅拌均匀。
3.先将花甲用料酒焯水，煮熟后捞出。
4.锅中加少量油，翻炒葱花、蒜片、小米辣圈和洋葱丁至香味四溢。
5.加入豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入花甲和酱汁，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可。

三、红烧鱼
食材：
金鲳鱼
小葱
蒜瓣
小米辣
白砂糖
生抽
蚝油
食盐
啤酒
鸡精
做法：
1.金鲳鱼处理干净，两面划花刀，小葱切葱花，蒜瓣切末。
2.腌制鱼肉，加入姜片、食盐、葱段、料酒，腌制去腥味备用。
3.调制红烧汁，包括白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、清水，搅拌均匀。
4.加热油，放入蒜末、姜末、小米辣圈，煸炒出香味。
5.放入腌制好的鱼肉，翻炒至两面金黄。
6.倒入调好的红烧汁，加入啤酒和清水，盖上锅。