一、所需食材
1. 带鱼500克
2. 姜一块
3. 蒜三瓣
4. 葱一段
5. 小米椒三个
6. 生抽两勺
7. 老抽半勺
8. 料酒一勺
9. 蚝油一勺
10. 白糖半勺
11. 淀粉三勺
12. 盐／鸡精／食用油适量

二、制作步骤：
1. 准备食材，将葱、蒜切末，姜切丝，小米椒切圈备用。
2. 准备万能的料汁：在碗中加入适量的水和盐，然后倒入两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和半勺白糖，搅拌均匀。
3. 将带鱼清洗干净，切成段，加入葱姜和料酒腌制十分钟。
4. 腌制好后，取出带鱼段，均匀地裹上淀粉。
5. 将裹好淀粉的带鱼段煎至两面金黄酥脆，然后取出备用。
6. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和小米椒，爆香。
7. 倒入调好的料汁。
8. 放入煎好的带鱼段，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。
9. 等汤汁收得差不多时，即可出锅。
红烧带鱼就做好了！带鱼的美食世界既健康又美味，红烧带鱼更是一道诱人的佳肴。

三、带鱼的营养价值
带鱼，一种深海鱼，是我们餐桌上常见的海产品。它的野生品种非常普遍，无法人工养殖。带鱼肉质坚实，富含丰富的营养价值。除了维生素和蛋白质外，带鱼还有助于促进大脑发育，提高记忆力，非常适合儿童和老人食用。