茭白炒三丝的用料如下:
茭白三根，胡萝卜半根，干香菇，猪肉少许，蒜两瓣，葱，醋，生抽两勺，耗油两勺，糖一勺，料酒两勺，盐少许，淀粉半勺。

茭白炒三丝的做法步骤如下：
步骤 1
猪肉、干香菇泡软、茭白和胡萝卜都洗净切成丝。
步骤 2
葱洗净切成葱段，蒜切末，淀粉加水搅拌变成水淀粉。
步骤 3
锅里倒入适量的油，放入蒜煸出蒜香再放入肉丝。
步骤 4
肉丝炒至变色，加入香菇。
步骤 5
翻炒几下，接着加入胡萝卜。
步骤 6
再加入茭白进行翻炒。
步骤 7
翻炒过后，依次加入蚝油两勺、生抽两勺、醋两勺、料酒一勺、糖一勺、少许盐和适量清水，盖上锅盖。
步骤 8
等烧开后，放入葱段，再勾一层薄薄的芡即可。
步骤 9
出锅，口味酸甜，是一道很开胃的下饭菜，赶紧试试吧。