操作方法

• 01

  首先将萝卜洗净，切成3厘米左右的厚块，对半切开，之后用小刀去皮，削成元宝形。

  
• 02

  之后把萝卜皮留下备用，取砂锅，倒入鸡高汤，然后放入萝卜、姜片、加两三勺蚝油。

  
• 03

  大火烧开之后转小火，煨煮至软烂。大约需要50分钟。

  
• 04

  利用煮萝卜的时间做开胃小菜，用刚刚削萝卜剩下的边角料，先切成小条，装入玻璃罐中。

  
• 05

  加入蒜片、白糖、小米辣、生抽、醋、盐水，直到浸至萝卜皮三分之二处。

  
• 06

  再用小勺按压，摇匀，腌上一晚上就可以吃了。

  
• 07

  等萝卜炖的差不多时，放适量鸡油菌，再放入盐、鸡粉、胡椒粉调味，转大火煮两三分钟收汁，勾一层薄芡就可以出锅了。