操作方法

• 01

  取一个南瓜去皮，将南瓜切成宽五厘米左右的细条状。

  
• 02

  取一个咸鸭蛋，将鸭蛋青去掉留下蛋黄，用刀将鸭蛋黄碾成碎。

  
• 03

  将南瓜条放入盆中，向盆中撒少许水，使南瓜表面微湿。再向盆中撒一勺面粉，翻动均匀，使南瓜条的表面上敷一层面粉。

  
• 04

  锅中烧油，油温烧至五成热时将裹好面粉的南瓜条放入油锅中炸制。

  
• 05

  炸至表面金黄时捞出南瓜条，备用。

  
• 06

  在锅中留少许油，将碾碎的咸鸭蛋黄放入油锅中，小火翻炒，炒至起沫。

  
• 07

  将炸制好的南瓜条放入炒好的鸭蛋黄中，向锅中加半勺盐和两勺白糖。

  
• 08

  翻炒均匀后出锅，蛋黄焗南瓜就做好了。