操作方法

• 01

  选择好大小合适的土豆，一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。

  
• 02

  土豆选好后，先用水清洗一下表面的泥土，然后用削皮刀削皮，用切菜刀削皮如果不熟练，一定要很小心，不然容易伤到手。

  
• 03

  先将土豆洗净去皮，准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了，下一步就是仔细的，慢慢的，切土豆片，两毫米厚，太薄了也不行。慢是关键，特别是对于新手，下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可能切不平。

  
• 04

  把刚切出的土豆片排列整齐，把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。这样才能保证了切出的土豆丝整齐，也不会出现切丝时土豆片滑动的情况。

  
• 05

  左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝。新手更要慢，两毫米左右一刀。这个可以斜一点向下切，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就比较麻烦。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加。切丝的时候注意，左手的手指头一定要往里缩，确保不会切到手指甲和手指头第二个关节的皮肤！

  
• 06

  土豆丝切好后，要放到水里泡大概5~10分钟，这样泡出来的土豆丝炒出来口感才脆爽。

  
• 07

  一盘细细的土豆丝就切好了，做个精致的摆盘，经典土豆丝出炉。