操作方法

• 01

  蒜泥鸡蛋
  1、鸡蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁。
  2、把鸡蛋去皮切块，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小葱花点缀下即可。

  
• 02

  豉香虎皮蛋
  1、锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用。
  2、鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出。
  3、炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。

  
• 03

  火腿鸡蛋饼
  1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼)，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。
  2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。
  3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片。
  4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可。

  
• 04

  风味煎荷包蛋
  1、小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎。
  2、锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状。
  3、翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；锅中留少许底油，下蒜末和豆豉。
  4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可。

  
• 05

  洋葱环蛋
  1.把面包屑和牛奶分别用碗装好，面粉内加入盐和胡椒粉调味。
  2.把洋葱切成两半后切成厚片。
  3.留出一些大一点的厚片，依次放入面粉、牛奶、面包屑内裹匀，放入锅内煎一会，是其变软。
  4.最后把鸡蛋打入环形内，放入适量的水，鸡蛋可以根据个人喜好加入盐和胡椒粉，煎熟后即可。

  
• 06

  焦糖鸡蛋布丁
  1.将淡奶油与牛奶混合后加入适量白砂糖，隔水加热至糖完全融化，待其晾凉后加入打匀的鸡蛋液，搅拌均匀即做好了布丁液。
  2.把布丁液静置30分钟，使其完全融合后倒入模具。如果是烘焙，就在烤盘里加上热水入烤箱，如果是蒸，就用保鲜膜把碗蒙好，水开后上锅蒸。
  3.把冷水和白砂糖放在锅里，先用中大火加热，会看到很多泡泡，如果看到糖已经有些变色了，就把火关小，待糖液变成深琥珀色了，立即关火。
  4.将焦糖液淋在布丁上就完成了。