将苦瓜外部洗净并去掉苦瓜的瓤和籽，切成细块放置一旁待用。

将鸡蛋打入碗中快速的进行搅拌，直至搅拌均匀即可。

在搅拌均匀的鸡蛋当中，加入适量的食盐以及事先切好的苦瓜碎片，并且充分的进行搅拌。

第四步，起锅烧油，在油热了之后倒入苦瓜蛋液，轻轻地进行翻炒，直至变成金黄色炒熟即可出锅。