操作方法

• 01

  腊肉清洗干净下锅煮熟，晾凉后，切成片，装盘备用。我用的是之前煮好的腊肉。

  
• 02

  蒜薹用水洗净，切成寸段，装盘备用。

  
• 03

  红干椒切成段，再切适量的葱，姜，备用。

  
• 04

  把腊肉放入开水中汆一下，(这样腊肉会软一些，比较好吃，如果是刚刚新煮过的腊肉不用），控干水分，装盘备用。

  
• 05

  锅内放油加热，油热后放入红干椒爆锅，然后放入腊肉翻炒。

  
• 06

  放入葱，姜，少许醋，酱油，继续翻炒。

  
• 07

  炒至腊肉透明，放入蒜薹大火爆炒，放少许盐。蒜薹炒断生即可，放入味精，关火出勺。