操作方法

• 01

  鸡胗放入清水中浸泡30分钟，去除血水，放入盐用手抓清洗，然后再用清水清洗干净，控干水分。

  
• 02

  把清洗好的鸡胗切成片。放入酱油，料酒，耗油，芝麻油，腌制15分钟。

  
• 03

  韭菜用水清洗干净，控干水分，切成5公分左右的段，装盘备用。

  
• 04

  切好葱，姜，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，再放入葱，姜，炒香。然后放入鸡胗翻炒，放入盐。

  
• 06

  炒至鸡胗没有肉红颜色后，放入韭菜大火爆炒。

  
• 07

  韭菜炒至颜色变绿，刚刚发亮光，立即关火，放入味精，出勺。