操作方法

• 01

  将鸡爪解冻后，用清水洗净，去除指甲，放入盘中备用。

  
• 02

  锅中烧开水，水开后将鸡爪放入锅中焯水。捞出后，放入高压锅中，放入适量桂皮八角，生姜，花椒，茴香等大料。

  
• 03

  另起锅，放入适量水和白砂糖，熬至变色后，倒入高压锅中。

  
• 04

  还可以加入适量老抽，量不要太多，因为已经有糖色了。

  
• 05

  放入适量盐，食盐。喜欢辣的，还可以放入干辣椒，

  
• 06

  盖上锅盖，大火将水烧开，水开后转小火，高压锅压上八分钟左右。

  
• 07

  出锅装盘，就可以吃了，嫩香可口，老少皆宜。