操作方法

• 01

  鸡爪从菜市场买回来了以后，我们要进行常规的处理。将鸡爪冲洗干净，剪去脚趾尖，因为脚趾尖有毒。

  
• 02

  鸡爪可以整个红烧，也可以把它切成块，依据个人喜好。首先将鸡爪先焯一下，焯好后过下冷水。

  
• 03

  然后另起油锅，放入生姜，喜欢辣的放点干辣椒。在油温七八成热的时候，放入鸡爪迅速翻炒，然后放入黄酒，老抽上色。上色后在沿着锅边入水，再放入糖，盐调味。

  
• 04

  然后盖上锅盖焖煮7到8分钟。如果这时候汤汁比较多的话，开大火收汁，完成以后放入葱末、少许鸡精调味，就可以出锅了。一道做法简单的家常红烧鸡爪就这样完成了，有兴趣的朋友可以在家里试试。