操作方法

• 01

  罗非鱼一条1000克左右，刮掉鱼鳞去除内脏和鱼腮冲洗干净并沥干水分。然后把处理好的罗非鱼切成两指宽的段状，放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制半小时左右使之入味儿。

  
• 02

  葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，香菜适量择洗干净切成末，八角、花椒冲洗一下备好

  
• 03

  热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，然后倒入腌制好的鱼段轻轻翻动。

  
• 04

  煎至鱼段两面变色后加入适量的白糖，轻轻晃锅使白糖溶化

  
• 05

  然后加入适量的生抽、香醋烹锅，同样轻轻翻动使鱼段均匀上色，最后加入适量的清水。

  
• 06

  大火煮沸后转中小火慢炖30分钟左右汤汁浓稠时即可关火，根据个人喜好加一点点鸡精提鲜

  
• 07

  把鱼段盛入盘中浇上汤汁撒上香菜末，开始享用舌尖上的美味吧！