操作方法

• 01

  首先是把买回来的凉粉切成均匀的小块，装盘备用。

  
• 02

  猪皮把毛烧干净之后，改刀切成小块，猪皮最好带点脂肪层，好出油。

  
• 03

  把尖椒去蒂切成小丁备用。

  
• 04

  猪皮下锅煎油，这里就不用放油了，脂肪层本身就可以煎出很多油。

  
• 05

  猪皮煎焦之后，油就出的差不多了，这时候放三勺糖，熬糖浆。

  
• 06

  糖浆熬出色之后倒一些老抽快速的翻炒，使猪皮上色。

  
• 07

  上色完全之后就倒入切好的凉粉，同样翻炒使凉粉上色。

  
• 08

  最后加入食盐，尖椒粒等调味料翻炒，过程中可掺入一点清水慢煮入味，最后收汁即可，一道有嚼劲的猪皮烧凉粉就完成啦，喜欢的朋友赶紧学起来吧！