操作方法

• 01

  猪肝可以用新鲜的，也可以用经过腌制的，小编用的猪肝是用盐水住煮过的，把猪肝切片备用。

  
• 02

  家里的酸萝卜拿两根出来切成丝，老酸萝卜是很开胃的，夏天如果不想吃东西可以做点酸菜增加食欲。

  
• 03

  锅里倒入食用油，烧至八成热，炒菜的油温不宜过高，否则会产生有害物质。

  
• 04

  把酸萝卜丝倒入锅中快速翻炒，这一步可以降低萝卜的酸，有些萝卜腌制时间长，吃起来特别酸，过油之后会好很多。

  
• 05

  酸萝卜炒出香味后把切好的猪肝倒进锅里一起翻炒，如果萝卜足够咸可以不用放盐。

  
• 06

  翻炒的过程中要掺一点水以防粘锅，并且可以使酸萝卜的香味融入到猪肝里面。

  
• 07

  快要出锅之前撒入辣椒面，胡椒粉，孜然等调味料，稍微有一点辣度可以综合一下猪肝的腥味，提升鲜味。

  
• 08

  翻炒均匀之后就可以出锅装盘啦，清热解毒的酸辣猪肝特别适合夏天，喜欢的朋友赶紧去做给家人尝尝吧！