优质豇豆香菇烩丸子的做法
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2018年08月24日 08:39:45
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豇豆香菇烩丸子的做法，是把炸好的丸子回锅烩一下，再放入豇豆，香菇，配辅料一起炒制而成，味道鲜美，风味独特，色香味浓，营养丰富。下面介绍一下豇豆香菇烩丸子的做法。
工具/材料
豇豆 150克 ，肉丸子 150克 ，香菇 100克，胡萝卜 半根 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。
操作方法
- 01
豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
- 02
肉丸子大的用刀切成对半，小的切成四半。
- 03
香菇去根，用水清洗干净，控干水分。大的香菇用刀切成对半，小的切成四半。
- 04
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱。姜。蒜，备用。
- 05
香菇用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，用冷水过凉，控干水分（稍攥一下水分）。
- 06
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入肉丸子小火翻炒。
- 07
放入少许料酒，少许蚝油，稍翻炒一下，放入少量水，烧一会，使肉丸子变软。
- 08
肉丸子变软后，放入胡萝卜片，炒至变软，放入香菇转大火翻炒。
- 09
香菇经水焯过，略翻炒一下即可。放入豇豆翻炒，放入少许盐，炒至豇豆断生，放入味精，关火出勺。
