操作方法

• 01

  肉切成末，也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

  
• 02

  香菇去根，用水清洗干净，控干水分。大的香菇切成对半，小的香菇切成四半。

  
• 03

  青尖椒用水清洗干净，控干水分切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  香菇放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，用冷水过凉，控干水分（稍攥一下水分）。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入肉末小火翻炒。

  
• 06

  炒至肉末颜色微白，放入少许料酒，放入一匙儿豆酱稍翻炒一下。

  
• 07

  放入香菇转大火翻炒，香菇经水焯过，略翻炒即可，放入青尖椒翻炒（不要放盐）。

  
• 08

  青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。