操作方法

• 01

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成末。葱，姜，切成末，备用。

  
• 02

  碗里放入一匙儿虾酱，然后打入鸡蛋，搅拌均匀。

  
• 03

  把切好的青尖椒，葱，姜末，放入搅拌好的虾酱鸡蛋液碗中，放入五香粉，味精，不用放盐，拌和均匀。

  
• 04

  放入1:2的水（鸡蛋液1，水2），放入少许油，拌和均匀。

  
• 05

  把拌和好的虾酱鸡蛋液，放入锅上蒸（冷水时候放，水开后放均可）。

  
• 06

  蒸至虾酱鸡蛋液稍凝固后，用匙儿顺着碗边插一下，把生虾酱鸡蛋液露出来，避免夹生。

  
• 07

  蒸至大约十分钟的时间，虾酱鸡蛋液完全凝固成糕状后，关火即可（如果掌握不好时间，可以经常揭开锅盖，用匙儿插一下，没有生虾酱鸡蛋液即可，避免蒸老）。