操作方法

• 01

  挑选新鲜猪肝，清水泡出血水后，清洗干净备用。

  
• 02

  大葱去头，洗净切段备用。

  
• 03

  准备新鲜小米辣椒切碎、一部份蒜切碎，一部份大蒜去皮切片，老姜洗净切丝，泡辣椒剁碎、准备一勺豆瓣酱。

  
• 04

  猪肝切片后，加适量生抽、盐、将切碎的泡辣椒、新鲜小米辣椒末、蒜末、豆瓣酱、淀粉、白酒倒入猪肝中搅拌均匀，

  
• 05

  起锅烧热，下猪油和菜籽油。

  
• 06

  加花椒、姜丝、蒜片炒香。

  
• 07

  倒入拌好的猪肝翻炒，注意一定要用大火爆炒至猪肝迅速变色。

  
• 08

  加入大葱段翻炒均匀后，加适量味精起锅。

  
• 09

  起锅装盘