操作方法

• 01

  圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎末。

  
• 02

  胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎末。

  
• 03

  葱用水清洗干净，控干水分，切成碎末。

  
• 04

  鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 05

  把切好的圆葱，胡萝卜，葱末，放入鸡蛋液碗中，放入五香粉，盐，少许味精，拌和均匀。

  
• 06

  放入两匙儿面粉（逐步添加，我总共放了四匙儿面粉），兑少量水，调和成面糊，面糊不要过于粘稠，也不要过于稀。

  
• 07

  锅内放入少量的油加热，慢慢转动锅，使锅底都沾满油。油六成热时，把拌和好面糊倒入锅中，再慢慢转动锅，使面糊均匀开，薄厚均匀，小火煎塌。

  
• 08

  煎塌至面糊凝固成饼状后，晃动锅底，使饼与锅底脱离，然后颠勺翻面，避免使用铲刀铲破饼。翻面后稍煎塌一下，煎塌至饼上没有生的面糊即可。