操作方法

• 01

  先把茄子洗净切成滚刀块。

  
• 02

  然后把辣椒和西红柿也洗净切块，再把大蒜切成细末备用。

  
• 03

  锅内放入适量色拉油（茄子吃油，所以要比平常多放一点），油温7成热时放入蒜末爆锅，爆出香味后放入茄子炒制，待茄子稍软后放入辣椒和西红柿，加入一碗水炖煮。

  
• 04

  炖煮的过程中放入适量盐和糖、生抽，待茄子和辣椒熟透软烂就可以出锅装盘了。