操作方法

• 01

  把食材准备好，水豆腐两块，瘦肉适量，葱两根。做这道菜最好是选用水豆腐，不要老豆腐，老豆腐的口感没那么嫩滑。

  
• 02

  水豆腐用流动的水冲洗一下，切成豆腐丁，放碟子里备用；瘦肉清洗干净，切成瘦肉丁。

  
• 03

  老姜去掉姜皮，剁碎；蒜头去掉蒜衣，剁碎；葱清洗干净，切成葱末，备用。

  
• 04

  取适量的姜蒜沫，放入肉沫中，再加入少许盐、酱油，搅拌均匀，把肉沫腌制一会。

  
• 05

  锅里烧开半锅水，水开后，把豆腐丁放入锅中，加入少许盐，让豆腐丁入味。把豆腐丁煮沸腾后，捞起来装碟子上备用。

  
• 06

  热锅下油，放入姜蒜煸香，然后倒入腌制好的肉丁，翻炒均匀。

  
• 07

  然后加入一小碗清水，再把豆腐丁放入锅中，一起煮。

  
• 08

  大火烧，大概煮5分钟左右，水分差不多煮干的时候，即可关火，撒入少许盐和葱花，即可转盘，享受美味的菜肴了。