操作方法

• 01

  山药去皮切薄片后，再切成丝。

  
• 02

  把切好的山药丝放入冷水盆里，浸泡5分钟。

  
• 03

  炒锅加水烧开，把山药丝入锅焯一下水，焯水的时间不能太长，表面变色以后就可以捞出来，然后放在冷水盆里过一下凉。

  
• 04

  葱切段，姜切末，蒜切成片，干红辣椒切碎，青椒去蒂洗净切成丝备用。

  
• 05

  炒锅里放油，等油烧到五成热时放入花椒，爆香后把花椒捞出。

  
• 06

  把葱姜蒜，干红辣椒入锅煸香。香味出来后放入山药丝翻炒。

  
• 07

  香味出来后放入山药丝，青椒丝，翻炒均匀后，再加入1小勺盐，少许白糖，1勺味极鲜酱油，给它调味增色。

  
• 08

  然后再加入1勺白醋，快速炒匀至熟就可以出锅装盘了。这样色香味俱全的爽脆好吃的干煸山药丝就做好了，尝一口，既香又脆，好吃！