操作方法

• 01

  新鲜的猪肝先在自来水龙头下冲洗10分钟，然后用醋或者淡盐水来消毒。

  
• 02

  洗好的猪肝切片，加入料酒、大葱、姜、蒜、生粉等腌制（可不腌制，看个人喜好）放一旁备用。

  
• 03

  准备好泡姜、泡椒、蒜，重口味也可以加上花椒、干辣椒等。

  
• 04

  泡姜拍碎切末，泡椒切段，蒜切片即可。干辣椒和花椒应该先洗再放旁边备用。

  
• 05

  大葱洗干净，斜着切段，搁置备用。

  
• 06

  大火，热油。

  
• 07

  放入事先准备的泡姜、蒜、干辣椒、大葱等，翻炒。

  
• 08

  加入的配料炒出香味后，加入猪肝爆炒。

  
• 09

  翻炒片刻（不超过一分钟）。

  
• 10

  盛出装盘，又香又辣又嫩的爆炒猪肝就做好了！想想都流口水呢。