在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉500克，胡萝卜半个，大葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，白糖3汤匙，香醋2汤匙，淀粉半碗，生抽2汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，

第一步：处理食材：先将里脊肉切成又大又薄的肉片，再放入清水中洗去血水，然后捞出沥干水分，接着放到一个较大的汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着将大葱，胡萝卜，生姜切成细丝，将大蒜切成片备用！

第二步：提前准备一个汤碗，倒入半碗淀粉，然后加入许多的清水，将淀粉泡湿，淀粉泡湿之后会沉底，然后倒掉多余的水分，加入2汤匙的花生油，然后搅拌均匀，接着将腌制好的的里脊肉放入淀粉盆里，用手抓匀，让里脊肉挂上面糊！

第三步：里脊肉挂上面糊之后，起锅加入宽油，油温7成热之后，将挂上面糊的里脊肉，一块一块的放入锅中，炸熟至表面焦黄，用漏勺盛出，接着再次将油温烧至8成热，将里脊肉放回锅中，复炸15秒出锅沥油备用！

第四步：准备一个碗，加入2汤匙料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙香醋，加入3汤匙白糖，加入半碗清水，然后搅拌均匀备用！

第五步：起锅加油烧热，然后将蒜片，姜丝，胡萝卜丝，葱丝一起放入锅中，炒软炒香，然后倒入调好的糖醋汁，中火煮开后倒入炸好的里脊肉，然后大火翻炒均匀即可出锅！

这样一道酸甜可口，好吃又下饭的【锅包肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！