西红柿鸡蛋面，可能很多人都会做，但想要做得好吃入味可没那么容易。从小到大，最喜欢吃的就是妈妈做的西红柿鸡蛋面，没有放过多的调味料，却特别地营养好吃，做上一大锅吃都不够，每次都没剩汤。现在我也有了自己的孩子，我也经常做来给我家孩子制作来吃，我家孩子也特别喜欢，尤其是早上，他都会主动要一碗这种面。马上高考考了，很多家长不知道早餐怎么给孩子做，你试一试这个面条做法，营养好吃，吃完一天都能量满满！

——【西红柿鸡蛋面】——
【制作主料】：挂面1把、西红柿1个、鸡蛋2个、油菜几棵
【制作调料】：香葱1根、香菜1根、生抽2勺、香油1勺、盐少许

——制作方法和步骤——
【步骤一】：把西红柿用火烧一下切成小块、香葱葱白和叶子分开切成末、香菜切成末，分别装盘。
【步骤二】：鸡蛋打入碗中用筷子搅散成蛋液、油菜清洗干净备用。
【步骤三】：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中炒熟，剁成小块盛出来备用。
【步骤四】：重新起锅放入少许油烧热，放葱白，炒出香味放入西红柿块，把西红柿汁炒出来。
【步骤五】：西红柿汁炒出来，放入开水一大水，大火烧开，熬制2分钟，把西红柿的味道熬出来。
【步骤六】：西红柿熬制2分钟，放入面条煮开，放入上海青。
【步骤七】：上海青煮软，放入鸡蛋面、生抽2勺、 盐少许，搅拌均匀。
【步骤八】：面条煮熟，然后出锅装碗，撒上香菜和香葱，开吃啦！

——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道营养早餐“西红柿鸡蛋面”就制作完成，看起来就非常有食欲，浓郁的汤汁，味道十分鲜美， 特别适合给孩子制作来吃，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）炒鸡蛋是很吸油的，调蛋液的时候加点水能减少鸡蛋吸油，在食用油用量很少的情况下都可以将鸡蛋煎得蓬松。
（2）西红柿用油炒有利于西红柿中番茄红素的吸收，同时有利于西红柿释放味道。
（3）由于煮的是原汤面，水下入太多会冲淡汤的鲜味，水少容易荤汤，所以放水要把握好。
（4）煮面条的时候点入冷水，这样可以让面条受热更均匀，煮出的面条口感好。
（5）这道汤面是要保持番茄、鸡蛋以及面条本身的原汁原味，所以要少放调料。
（6）蔬菜大家可以根据自己的喜欢来添加，也可以放一些火腿、肉丸，味道会更好哦。