优质炒牛肉口感又柴又老怎么办？腌肉时多加一物，鲜嫩多汁老好吃了！
简要回答
家有女娃一枚，正值长身体的重要阶段，最近这一年她的个头儿就长了快十公分，身高已经和我不相上下了。虽然说家族遗传因素占比较大，但后天饮食这方面我也是非常注意的。平时不会给她吃那些辛辣刺激性的食物和饮料，尽量选择营养易消化的，而且还要多样性，保证营养的全面摄入，能自己动手做的坚决不去外面吃，在卫生安全方面也不能马虎。
不过我家孩子也有挑食的特点，而且她超级爱吃肉，我看平时学校的午餐经常吃鸡肉，所以她在家时我都会选择做牛肉。牛肉中含有蛋白质和多种微量元素，对于孩子的机体发育状态有较好的补充作用，强健骨骼的同时还能提高免疫力。牛肉可以用来清炖、红烧、煲汤或炒制，不同的烹饪方式要用不同位置的牛肉。今天推荐的是一道炒牛肉的做法，很多朋友觉得炒牛肉比较难，掌握不好就会口感又硬又柴，那就把我炒牛肉的方法分享给你们，一定要注意看最下面的小贴士哦！
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【黑椒牛肉杏鲍菇】
所需食材：牛肉200克 玉米淀粉1勺 生抽2勺 料酒1勺 小苏打少许 洋葱少许 杏鲍菇400克 蒜3瓣 黑胡椒碎适量 蚝油1勺 食用油适量 水淀粉50克
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烹饪步骤：
1.将牛肉切成方块状放进大碗中，加入一勺生抽、一勺玉米淀粉、一勺料酒和少许小苏打。
2.抓揉均匀淋入一勺食用油，再次抓匀腌制十分钟。
3.杏鲍菇同样切成方块，洋葱切成菱形片，蒜切片备用。
4.锅中倒适量食用油，下入杏鲍菇翻炒均匀，改成小火来回地翻炒，待杏鲍菇炒出的水分完全蒸发，表面呈微焦状盛出备用。
5.另起油锅烧热，下蒜片炒出香味，再放入腌好的牛肉快速翻炒变色。
6.加入洋葱翻炒，接着放入杏鲍菇混合翻炒均匀。
7.加一勺生抽和一勺蚝油调味，撒适量黑胡椒碎，最后淋入水淀粉大火翻炒均匀即可。
8.鲜嫩多汁的黑椒牛肉杏鲍菇就做好了，这样做口感就不会又硬又柴的了，赶快试试吧！
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小贴士：
杏鲍菇不要采用焯水的方式，否则吃起来水塌塌的。牛肉属于酸性，而小苏打是碱性的，腌牛肉时加入小苏打就是酸碱中和的效果，牛肉的口感自然会嫩滑，但也不能放太多哟！
