利用食盐清洗黄鳝
在清洗黄鳝时可以用粗盐，0.5~1汤匙均匀的撒在黄鳝表面，然后再用力擦洗，最后撒上生粉，把鱼身上的粘液擦洗掉，再用清水将洗冲洗干净。目前这种方式比较复杂，但是能够有效的保留黄鳝的口感。

黄鳝的营养价值
黄鳝含有丰富的营养价值，其中DHA和卵磷脂的含量特别的多，而DHA和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的重要组成部分，并且是脑细胞不可缺少的营养部分。根据大量的实验研究发现经常摄入卵磷脂，记忆力将会提高。

黄鳝还具备丰富的鳝鱼素，适当的摄入黄鳝之后能够降低血糖和调节血糖，对于糖尿病患者有不错的治疗效果。由于黄鳝里面的脂肪含量比较少，所以糖尿病患者在生活中适当的摄入黄鳝是比较好的，当然黄鳝里面的维生素A的含量也比较丰富。