操作方法

• 01

  先取出适量小海鲜化冻，把虾放入水中冲洗化开，下面我们先把虾处理一下，用剪刀先减掉须和扎手部分，然后用牙签把虾背的黑线如图取出来，处理完待用。

  
• 02

  把去了黑线的虾放入容器洗净待用，煮锅放水开火，水开后把洗净的小海鲜放入锅中煮一下。

  
• 03

  海虾入锅随温度变化，慢慢变红就可以了，这个过程不要煮时间太长，煮开变红如图就可以关火，捞出小海鲜放入碗中待用。

  
• 04

  这一步我们要给海虾去皮，等虾自然冷却后，拿一个海虾用手剥掉虾皮，直接都剥成虾仁，把剥好的虾仁用水冲一下，放菜板上切一下，然后剁碎待用。

  
• 05

  取适量小葱清洗干净，切成细末待用。小葱在这里是调味品和点缀用的，少许就够用，没有小葱的可以用烫好的菠菜切碎来做点缀。

  
• 06

  我这里是选用了一个鸡蛋，把鸡蛋洗净外皮，磕在碗中用筷子把鸡蛋搅拌均匀，加入适量温水，水的量少的话容易蒸老了，水要多呢又不容易成型，加好水后用筷子再搅拌，直到蛋液起泡沫。

  
• 07

  加入少许食盐再搅匀，感觉蛋液完全搅好后，加入之前剁碎的海虾再搅匀待用。

  
• 08

  蒸锅放水准备蒸蛋羹，这里我选用的是凉水入锅蒸的，加好水如图放进打好的蛋液，盖上锅盖，开锅上气后改小火三到五分钟就可以熟了，打开锅盖查看一下蛋液凝固已熟关火。

  
• 09

  拿出蒸好的海虾鸡蛋羹，取出时候注意不要烫着手，加入早切好的葱花末，倒入香油，根据个人喜欢好，也可以加生抽、香醋都可以。

  
• 10

  这样香油海虾鸡蛋羹就做好了，关键是营养丰富又鲜美好吃。用勺子挖开一块可以看见所放的海虾仁，把整碗香油海虾鸡蛋羹搅匀晾一下就可以开吃了，嗯超美味！