操作方法

• 01

  3斤大小的活鲅鱼放在淡盐水中两个小时，使其将身上的有毒物质与污浊物质排干净。

  
• 02

  鲅鱼洗净，从腹部将其切开，去除它的内脏，再用热水将其腹部冲洗干净。

  
• 03

  将食用盐均匀适量的涂于鲅鱼的全身，（放得久些的鲅鱼建议盐多涂一些）。

  
• 04

  用竹竿将鲅鱼晾晒起来，晾晒的位置最好是通风无阳光直照的地方，一般等到鲅鱼比较干燥，肉质很皱时就可以收入冰箱了，到此，咸鲅鱼就做好了。