操作方法

• 01

  将鲜虾洗净仁放于盘中，加水淀粉，盐，白酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥味如盐味。

  
• 02

  黄瓜，萝卜，火腿肠切成丁。

  
• 03

  3个鸡蛋去壳放入碗中，用筷子使蛋清蛋黄混合。

  
• 04

  煎2份鸡蛋，一份捣碎，一份装于盘中备用。

  
• 05

  锅中放油，8分热时加葱姜蒜，老抽爆炒。
  再加碎鸡蛋，豌豆，黄瓜，萝卜，火腿肠丁与虾仁，翻炒。
  最后加米饭，翻炒。

  
• 06

  将炒好的饭盛于碗中。

  
• 07

  将饭倒于煎好的鸡蛋上，将鸡蛋对折。虾仁蛋包饭就ok了。