西红柿鸡蛋面的做法：
准备食材：新鲜的西红柿、鸡蛋、面条、盐，糖，生抽，葱花或香菜。
制作步骤：
第1步、先把西红柿清洗干净，切成小块，这样在炒制的时候能能够快速出汁。然后把鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。葱花或香菜切碎备用。

第2步、热锅凉油，等到油温到五成热的时候，把打散的鸡蛋液倒入锅中，使用铲子轻轻的推动鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固成块之后盛出备用。

第3步、锅中留下一些底油，把切好的西红柿块放入锅，开中小火翻炒，翻炒的过程中可以适当的加入一些盐，这样可以让西红柿快速出汁。等到西红柿炒软出汁之后，根据个人的口味，可以适当的添加一些糖来提鲜。

第4步、另外起一个锅，在锅中倒入适量的清水，开大火等水烧开之后，把面条放入锅中煮至八分熟。面条煮制的时间可以根据个人的口感和面条的类型进行调整。

第5步、把煮好的面条捞出来，直接倒入炒好西红柿的锅中，然后再把之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，快速翻炒，让面条充分的吸收西红柿的酸甜味道和鸡蛋的鲜香。食材充分融合之后，可以根据个人的口味加入少量的生抽调色。

第6步、把炒好的西红柿鸡蛋面盛出装盘，撒上一些葱花或香菜进行点缀增香，即可开始享用。

烹饪小贴士：
1.炒西红柿的时候可以适当的加上一些盐，可以让西红柿快速出汁，但是需要注意盐不要放的太多，否则成品会太咸。
2.煮面条的时候煮到八分熟即可，锅中的余温会继续使面条成熟，面条如果煮的太熟的话，会影响口感。
3.在西红柿中加入少量的糖，可以把西红柿的酸味中和一下，这样味道会更加和谐。