操作方法

• 01

  把干腐竹放入凉水中浸泡4个小时，泡至腐竹变软。用水洗净，控干水分，切成菱形片，装盘备用。

  
• 02

  五花肉用水洗一下，切成片。

  
• 03

  胡萝卜，青尖椒，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  碗中放入少量淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入肉翻炒。放入少许料酒，酱油。

  
• 06

  炒至肉变色，放入胡萝卜片，炒至变软。放入腐竹，快速翻炒，放入盐。

  
• 07

  腐竹不要炒火过大，略炒一下即可，放入青尖椒炒至断生。然后把勾好的薄芡放入锅中，翻动一下，粘稠后，放入味精，关火。出勺前滴少许芝麻油。