操作方法

• 01

  菠菜去根，放入清水中浸泡十分钟，去除一些残留在上面的农药和污物，然后用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段，装盘备用。

  
• 02

  葱，姜，蒜，切成末。蒜要稍微多一下，因为主要是用蒜末提味。

  
• 03

  锅内放入清水，放少许盐（放少许盐可以使菠菜的颜色鲜艳），然后烧开。

  
• 04

  水开后，把菠菜入锅汆一下，入锅几秒钟即捞出，然后用凉水过一下，沥干水分，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，少量蒜末爆锅，留一部分蒜末待用。

  
• 06

  葱，姜，蒜炒出香味后，放入菠菜快速翻炒。放入五香粉，少许白糖，盐，再把剩余的蒜末放入锅中。

  
• 07

  菠菜略翻炒一下即可，不要下汤，放入少许味精，关火。滴少许芝麻油出勺。