操作方法

• 01

  小编家里只有三口人，另外我们的配菜也很丰富，所以今天只用了半只乌鸡；
  我们将乌鸡洗净后切成小块；下少量料酒和生抽，抓匀后腌制半小时；

  
• 02

  取一块姜，将姜去皮洗净，切成薄片；取一小块洋葱，将洋葱最外层剥掉，洗净，切成小块；取三四个蒜头，将蒜头去膜，洗净，切成两半；

  
• 03

  加点猪皮，味道很棒；将猪皮切成小块，洗净后，加点水泡软备用；年糕用来做煲里的配菜也很棒；将年糕片备好；

  
• 04

  土豆也是做各种煲的必备菜品之一；取一个土豆，将土豆去皮后洗净，再切成小块；不要切得太小太薄，不然会煮融化掉；

  
• 05

  取青红椒各一个，将青椒和红椒去籽去蒂，洗净，再切成小块；青红椒可以为菜增添色彩；

  
• 06

  开火，加入适量的食用油，将乌鸡先下入锅里，翻炒至颜色变白后盛出备用；

  
• 07

  另起油锅，开火，加入适量的食用油，待油温升高，将洋葱和姜片入锅炒香；取几个干红辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，放入锅里，一起炒出香味；

  
• 08

  将土豆和乌鸡下入锅里，翻炒几下，再加入适量的水，煮开；水的量以能够覆盖所有食材为准；大火烧开后，转为中火，焖煮15-20分钟；

  
• 09

  将猪皮和年糕下入锅里，下适量蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精，调味好；再次煮开后将青红椒也下入锅里，翻煮至熟、至入味，即可出锅。