操作方法

• 01

  先把粉条用热水泡软（比较粗的粉条，可以用锅煮一下，煮七分熟），把泡好的粉条用水清洗干净，控干水分，备用。

  
• 02

  甘蓝用水清洗干净，切成细丝，放入清水中浸泡一下，然后用水投几遍，控干水分，装盘备用。

  
• 03

  切好葱，姜，蒜，准备好红干椒，备用。

  
• 04

  锅内放入油加热（放稍多一些油，甘蓝和粉条，油少不好吃），油热后，先放入花椒，红干椒爆出香味。

  
• 05

  然后放入葱，姜，蒜炒香，随即放入甘蓝大火爆炒（不要下汤）。

  
• 06

  甘蓝炒至七分熟，放入粉条翻炒。倒少许酱油在粉条上（喜欢深一些颜色，适当多放些酱油），滴少许醋在甘蓝上（可使甘蓝保持脆感）放入少许料酒，盐。

  
• 07

  炒至甘蓝断生即可，放入少许味精，关火出勺。