操作方法

• 01

  黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成细丝（不要切的太粗，否则不易熟）。

  
• 02

  葱，姜，切成细丝，备用。

  
• 03

  鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 04

  把切好的黄瓜丝，葱，姜丝放入鸡蛋液中。放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。

  
• 05

  锅内放入油加热（油不要太少），油热后放入黄瓜鸡蛋液小火煎塌。

  
• 06

  煎塌至黄瓜鸡蛋液凝固成饼状后，晃动锅，使鸡蛋饼与锅底脱离，然后颠勺翻个，煎塌另一面。

  
• 07

  煎塌至鸡蛋饼完全没有生鸡蛋液后，关火。把盘子扣在锅中，盘底朝上。然后一手按住盘底，一手持锅翻个，把塌好的鸡蛋饼倒入盘中即可。