操作方法

• 01

  红干椒切成小段（根据个人喜好的口味，掌握红干椒的量）。

  
• 02

  瘦肉切成末。也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅（肉末的用量，根据个人喜好，喜欢吃肉，肉末就多些，反之，蒜薹就多放些）。

  
• 03

  蒜薹用水清洗干净，控干水分，切成小段。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉末翻炒（小火）。

  
• 06

  炒至肉末颜色微白，放入葱，姜，蒜，红干椒，翻炒。放入料酒，放入一匙儿蚝油，略翻炒一下。

  
• 07

  放入蒜薹转大火翻炒，放入盐。蒜薹切成小段后很容易熟，略翻炒至断生即可，放入味精，关火出勺。