操作方法

• 01

  一只整鸡一次吃不了那么多，剩下冻冰箱里肉质就会变得很差，所以我直接买了几条鸡腿，做出来的味道丝毫不逊色。鸡腿买回来之后清理干净上面的绒毛，清洗干净。

  
• 02

  将鸡腿用到剁成小块，话说为了剁这个鸡腿，把我的手好累，所以下次再买的时候，粘接剂让老板帮助剁开就好啦。鸡块不要太大，不然不容易入味，剁好之后放在水里冲洗几遍。

  
• 03

  锅里加上清水烧开，然后把鸡块投进去，用漏勺不断的翻着，让其每块鸡块都能够受热，焯好之后快速捞出来放进冷水里冲洗几遍，控干水分待用。

  
• 04

  现在准备各类辅料，生姜切片切块随你的便，葱切段，大蒜切片切段也是随你的便，红辣椒两三个从中间切开，把辣椒籽去掉，青椒切段。

  
• 05

  锅里放植物油烧热，马上小火，加入一勺子白糖，让其溶化。大家一定要记住，炖鸡或者炒鸡的时候先放一勺子白糖，做出来的鸡味道好且颜色漂亮。

  
• 06

  白糖溶化之后，快速把鸡块放进去翻炒，使用中火或者是小火就行，不然又白糖是很容易糊锅的，不断的翻炒，让鸡块里面的水分炒出来，等到鸡块表面变得黄黄的就可以。

  
• 07

  现在要做的，就是把生姜葱段和蒜片放进鸡块里，然后继续慢慢地翻炒，直到葱段变得软一些。

  
• 08

  当葱段变得软一些之后，把红辣椒放进去，再放上半个八角，一点点十三香，倒入一点生抽，快速翻炒半分钟。

  
• 09

  这时候锅里加上清水，盖上锅盖，大火焖。

  
• 10

  等到锅里的汤汁收好之后，按照自己的口味调料，一点食盐、鸡精，倒一点点老抽进行调色，再把青椒放进去翻炒几下。

  
• 11

  喏，家常炒鸡块做好啦，带着一点点的辣味，肉质鲜嫩满口留香，绝对是最好的下饭菜哦！