操作方法

• 01

  这是新鲜肉丸子，不用解冻，像切鱿鱼那样打成花，竖着切再横着切，但不要切断，做出来还是整个的，但是更容易入盐味，也好看。

  
• 02

  把辣椒切开，把辣椒籽去掉，再洗干净切片备用。大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成段，都放在一个盘子里备用。

  
• 03

  锅烧七成热，放适量花生油，把打了花的肉丸子倒下去，中火翻炒一下，然后再放半碗水煮干。

  
• 04

  水煮干后把辣椒再放下去翻炒，因为这种辣椒很嫩，只需稍稍炒一下就好。

  
• 05

  接着用生粉，白糖，酱油，水，调制一碟淀粉水倒入锅里。

  
• 06

  最后把香葱放下去，再放一小勺盐，半勺鸡精，翻炒至收汁即可。

  
• 07

  关火，装盘上桌。简单又美味的辣椒炒肉丸子做好了，你学会了吗？