操作方法

• 01

  羊脊骨剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后用水冲洗干净，控干水分。

  
• 02

  准备好花椒，大料，切好葱，姜，备用。

  
• 03

  粉条用水清洗干净，控干水分。虾皮用水冲洗一下，控干水分（本人喜欢炖酸菜放些虾皮，口感比较鲜，这个根据个人喜好决定）。

  
• 04

  酸菜用水清洗干净，切成丝（我用的是袋包装，切好的酸菜），放入水中浸泡，去除酸味，喜欢吃酸一些口味，就少泡一些时间。然后用水投几遍，攥干水分。

  
• 05

  把羊脊骨，放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

  
• 06

  锅内重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，葱，姜，料酒，少许白糖（先不要放盐），大火烧开，转小火慢炖。

  
• 07

  大约炖至一小时左右的时间，用筷子插一下，可以插透。然后放入酸菜，粉条，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。

  
• 08

  大约炖15~20分钟的时间，粉条炖烂糊即可。放入虾皮稍炖一会，放入味精，关火就可以了。