操作方法

• 01

  鸡叉先用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。

  
• 02

  把鸡叉放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分，备用。

  
• 03

  南瓜去除瓜皮，瓜瓤，瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成块。

  
• 04

  土豆去皮，用水清洗干净，切成块。放入水中浸泡一会，然后用水投一下，控干水分。

  
• 05

  切好葱，姜，准备好花椒，八角，备用。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入鸡叉翻炒。

  
• 07

  炒至鸡叉下油后，放入花椒，八角，葱，姜，翻炒，放入料酒，酱油。然后放入土豆翻炒。

  
• 08

  土豆翻炒至一分钟的时间，锅内放入水，水没过鸡叉和土豆，放入盐，大火烧开转小火慢炖。炖至十分钟的时间，放入南瓜转大火烧开，再转小火慢炖。

  
• 09

  土豆和南瓜炖烂糊后（汤汁要粘稠一些），放入味精，关火即可。